酒の肴にぴったり。作り方も簡単な珍味です。
えのきだけ 塩 ･･･ 少々 一味とうがらし ･･･ 少々 砂糖 ･･･ 少々
1．えのきだけの根を取り半分に切る。 塩を入れた鍋でさっと湯がき、水洗いしてザルにあげる。
2．(1)に一味とうがらし･塩･砂糖を加え、網の上に広げて干す。
3．完全に干せたら出来上がり。
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