なめこ ･･･ 500g えのきだけ ･･･ 200g こうじ ･･･ 少々 めんつゆ･醤油･だし汁（1：1：2の割合で） とうがらし ･･･ 少々 酒 ･･･ 少々
1．なめことえのきだけをゆでる。
2．(1)が熱いうちにこうじと混ぜる。
3．(2)を冷まし、めんつゆ･醤油･だし汁･とうがらし･酒を入れ一晩おく。
★ お好みで生姜を入れてもよいでしょう。
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