きのこのクッキング
きのこINマドレーヌ
(8個分)
えのきだけ ･･･ 1袋
ぶなしめじ ･･･ 1パック
しいたけ ･･･ 4枚
マーガリン ･･･ 70g
三温糖 ･･･ 140g
卵 ･･･ 1個
バニラエッセンス ･･･ 少々
牛乳 ･･･ 50cc
スキムミルク ･･･ 大サジ2杯
薄力粉 ･･･ 125g
ベーキングパウダー ･･･ 小サジ1/3
重曹 ･･･ 小サジ1/2
ラム酒 ･･･ 大サジ１杯
ラムレーズン(レーズンでも可) ･･･ 30粒位
Ａ：チーズ味
クリームチーズ ･･･ 50g
レモン汁 ･･･ 大サジ1杯
ラム酒 ･･･ 大サジ1杯
(混ぜてやわらかくしておく)
Ｂ：コーヒー味
インスタントコーヒー ･･･ 小サジ1杯(強)
カルーアコーヒー(洋酒、水かお湯でも可)
･･･ 大サジ1杯(混ぜてとかしておく)
作り方
1．えのきだけは3等分に切り、しいたけは薄切り、ぶなしめじは株からほぐして大きいものは半分に切る。これらをお湯でかるく下ゆでし水気を取り、ボールにきのこと三温糖40gを加えてよく混ぜて レンジで2〜3分加熱して冷ましておく(途中かき混ぜる)。冷えたらラム酒大サジ１杯を加えて混ぜる(時間があれば前日にやっておくと昧がなじむ)。
2．ボールにマーガリンを入れてクリーム状に練り、滑らかになったら三温糖100gを加えよく混ぜ、卵を加え空気を含ませるようによく混ぜる(白っぽく手ごたえが軽くなるまで)。
3．手順(2)で作ったものに、バニラエッセンス、牛乳、スキムミルクを加えよく混ぜる。
4．薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるったものを、(3)のボールに入れて、 ゴムベラで練らないように切るように混ぜて、粉っぽさがなくなり全体が滑らかになった (1)のきのことレーズンを入れ混ぜ合わせる。
5．できた生地を2等分にしてボールに分けてA･Bをそれぞれに入れ混ぜ合わせ、アルミカップ又はマドレーヌ型に流し入れて190度に温めたオープンで5分焼き、その後180度で20分位焼く。
6．竹くしをさして何もついてこなければオーブンから出し、ケーキクーラーに乗せて冷ませば出来上がり。
